Στην πρωινή εκπομπή του Ηχώ 99,8 «Καλημέρα Λασίθι», ο Πρόεδρος του Συλλόγου Καφέ – Εστίασης Ιεράπετρας, κ. Μανώλης Μιχελαράκης, ανέλυσε την κατάσταση που επικρατεί στον κλάδο, τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι επιχειρηματίες αλλά και τις νέες συνήθειες των καταναλωτών
Πτώση τζίρου 30% στην εστίαση
Όπως τόνισε, η μεγάλη φωτιάσε Φέρμα λειτούργησε μόνο ως παροδικός παράγοντας. Το ουσιαστικό πρόβλημα βρίσκεται στην οικονομία και στην καθημερινή ακρίβεια.«Τα εστιατόρια κατέγραψαν πτώση τζίρου περίπου 30%. Δεν ήταν μόνο τοπικό φαινόμενο· ήταν πανελλαδικό. Οι καφετέριες είχαν μείωση, η νυχτερινή ζωή επίσης. Αντίθετα, μεγάλη άνοδο παρουσίασαν τα πανηγύρια», ανέφερε.
Η ακρίβεια χτυπά παντού
Ο κ. Μιχελαράκης στάθηκε ιδιαίτερα στο κόστος πρώτων υλών:
- Με δικαιολογία τον πόλεμο στην Ουκρανία έχουν εκτοξευθεί οι τιμές σε βασικά προϊόντα.
- Ο καταναλωτής βλέπει καθημερινά το καλάθι του σούπερ μάρκετ να ακριβαίνει.
- Τα εστιατόρια αγοράζουν επίσης από τα σούπερ μάρκετ και επηρεάζονται άμεσα.
Παράλληλα, οι προμήθειες των τραπεζών από τις πιστωτικές κάρτες έχουν αυξηθεί, οι ψηφιακές κάρτες εργασίας επιβαρύνουν έμμεσα το κόστος, ενώ οι ασφαλιστικές εισφορές έχουν ανέβει σημαντικά. «Σε μία πενταετία το κόστος έχει αυξηθεί περίπου 20%», σημείωσε χαρακτηριστικά.
Έλλειψη προσωπικού
Σύμφωνα με τον Πρόεδρο, η έλλειψη εργαζομένων στην εστίαση αποτελεί σοβαρό πρόβλημα. «Η Ιεράπετρα δεν προσφέρει ευκαιρίες στους νέους. Οι περισσότεροι φεύγουν και μένουν κυρίως μεγαλύτερες ηλικίες. Έτσι, δύσκολα βρίσκει κανείς προσωπικό για τον κλάδο», τόνισε.
Το σουβλάκι στα 5 ευρώ και οι συνεχείς καταγγελίες
Η συνεχής αύξηση των τιμών έχει οδηγήσει σε πρωτόγνωρες καταστάσεις. «Το σουβλάκι έχει ξεπεράσει τα 5 ευρώ. Ο επιχειρηματίας δεν μπορεί να δουλεύει με τόσο αυξημένα κόστη. Κι αν δεν τα δηλώσει όλα στην ταμειακή, κινδυνεύει με καταγγελίες στο myDATA ή στο myStreet», υπογράμμισε.
Ο κ. Μιχελαράκης στάθηκε ιδιαίτερα στο φαινόμενο των καταγγελιών, που πολλές φορές είναι και αβάσιμες. Χαρακτηριστικά ανέφερε καταγγελίες που έγιναν στην Ιεράπετρα:
- Για ξαπλώστρες και κατάληψη πεζοδρομίων.
- Για μη αναγραφή αλλεργιογόνων.
- Για θόρυβο στα καταστήματα.
«Πλέον δεν υπάρχει συνεννόηση. Αντί να πει κάποιος “βγάλε λίγο τα τραπέζια να περάσει το καρότσι”, ανοίγει την εφαρμογή και καταγγέλλει. Τα πρόστιμα ξεκινούν από 120 ευρώ και διπλασιάζονται. Χρειάζεται έλεγχος και διασταύρωση των στοιχείων πριν υιοθετείται μια καταγγελία», επισήμανε.
Οι πλατφόρμες delivery αλλάζουν τα δεδομένα
Η νέα πραγματικότητα, όπως είπε, είναι οι πλατφόρμες delivery, που ήρθαν από τις μεγάλες πόλεις και πλέον κυριαρχούν και στην Ιεράπετρα. «Ο πολίτης παραγγέλνει από το σπίτι του, πληρώνει μόνο με κάρτα, και το μαγαζί αναγκάζεται να επιβαρύνει την τιμή με έξτρα χρέωση για να καλύψει το κόστος», ανέφερε.
Ο Ιούλιος μείον – Τα Airbnb αλλάζουν τις καταναλωτικές συνήθειες
Ο Ιούνιος πήγε σχετικά καλά, όμως ο Ιούλιος επηρεάστηκε από τους βοριάδες και τις πυρκαγιές.
Σημαντικός παράγοντας είναι και τα Airbnb. «Ο τουρίστας που νοικιάζει Airbnb μαγειρεύει στο κατάλυμά του, δεν τρώει έξω, και αυτό μειώνει τον τζίρο της εστίασης, ενώ αυξάνει των σούπερ μάρκετ», εξήγησε.
«Πιο ακριβοί από τον μέσο όρο της Ε.Ε.»
Ο Πρόεδρος τόνισε πως η Ελλάδα είναι πλέον πιο ακριβή από τον μέσο όρο της Ευρωπαϊκής Ένωσης. «Αν δεν μειωθούν οι έμμεσοι φόροι, θα συνεχίσουμε να έχουμε προβλήματα. Οι τουρίστες θα προτιμήσουν φθηνότερες χώρες την επόμενη χρονιά», προειδοποίησε.
Παραλιακό μέτωπο: Στασιμότητα και έλλειψη οράματος
Όσον αφορά το παραλιακό μέτωπο της Ιεράπετρας, η τελευταία ενημέρωση από τον Δήμο ήταν πως θα ξεκινήσουν διαδικασίες τον Σεπτέμβρη. Μέχρι σήμερα όμως δεν έχει γίνει τίποτα.
Ενέργεια και ειδικότητες που λείπουν
Για το κομμάτι της ενέργειας, ο κ. Μιχελαράκης σημείωσε: «Το Λασίθι είναι γεμάτο ανεμογεννήτριες, αλλά τα προβλήματα παραμένουν». Παράλληλα, τόνισε την έλλειψη σε οδηγούς κλαρκ, γι’ αυτό και το Επιμελητήριο ξεκινά σεμινάρια για να πιστοποιηθούν περισσότεροι εργαζόμενοι.
«Όλα πληρώνονται»
Ολοκληρώνοντας, ο κ. Μιχελαράκης ανέφερε:«Δεν είναι μόνο ο καφές που αγοράζει το μαγαζί. Υπάρχουν δεκάδες έξοδα γύρω του: πνευματικά δικαιώματα μουσικής, τράπεζες, υπάλληλοι, συντηρήσεις. Όλα πληρώνονται. Και όταν όλα ακριβαίνουν, δεν μπορεί να αντέξει εύκολα η μικρή επιχείρηση».
